RECETTE
SOUPE À L’AIL DES OURS
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION DE LA QUICHE AUX ORTIES
Préparation : 35 minutes
1 – Chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon, ajoutez les pommes de terre et laissez
mijoter quelques minutes.
2- Versez le bouillon, portez à ébullition, diminuez le feu et laissez cuire
doucement et à couvert pendant 10 minutes.
3- Retirez 4 cuillerées à soupe de dés de pommes de terre, laissez égoutter sur du
papier absorbant, réservez.
4- Poursuivez la cuisson des autres pommes de terre pendant 10 minutes et
toujours à feu doux.
5- Quand elles sont tendres, mixez les pommes de terre avec le bouillon de
cuisson et les 3 cuillerées d’ail des ours coupées en lanières.
6- Fouettez légèrement la crème, incorporez-y les 3 cuillerées d’ail des ours
ciselées.
7- Ajoutez la moitié de cette préparation à la soupe mixée, réchauffez quelques
instants et versez en soupière.
8- Faites revenir dans du beurre clarifié les 4 cuillerées à soupe de dés de
pommes de terre réservées et les ajouter à la soupe au moment de servir.
Servez le reste de crème à l’ail à part.
