RECETTE BEIGNETS À LA SAUGE
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
PRÉPARATION DES BEIGNETS À LA SAUGE
Préparation et cuisson : 20 minutes Repos : 1h
1 – La pâte : dans une casserole, fais fondre sur feu doux le beurre avec de l’eau
point laisser tiédir point à la ligne dans une terrine mélanger la farine la levure
et le sel ; incorporer petit à petit le mélange beurre et eau filer en battant
jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2- Couvre et laisse reposer à température ambiante pendant une heure.
Pendant ce temps, lave et éponges soigneusement les feuilles de sauge ;
émince les finement .
3- Teste la pâte : faire réchauffer environ 2,5 cl d’huile dans un grand poêle.
4- Jette une goutte de pâtes, elle doit dorer rapidement sans brûler point à la
ligne monte le blanc d’oeuf en neige et incorpore-le doucement à la pâte.
5- Ajoutes-y les feuilles de sauge, et mélange. Fais chauffer la poêle avec de
l’huile et fait des petits îlots avec la pâte. Laisse cuire des deux côtés, retire les à
l’écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
À servir quand c’est encore chaud.
